Salade d’orge, roquette, kiwi et feta

Avec la Lune en Bélier, laissez-vous tenter par cette salade rafraichissante et saine aux saveurs contrastées et originales. Riche en fibres et  vitamine C, entre autres, cette recette est parfaite comme repas de midi en été.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 50 g d’orge perlé
  • 100 g de roquette
  • 100 g de feta
  • 1 kiwi vert
  • 1 kiwi jaune
  • ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire l’orge dans une casserole d’eau salée bouillante tel qu’indiqué (environ 30 minutes). Égouttez à l’aide d’un passoire et laissez refroidir.
  2. Épluchez les kiwis et coupez en fines rondelles. Coupez la feta en dés.
  3. Disposez l’orge sur les assiettes, les rondelles de kiwi, ajoutez la roquette au-dessus et la feta.
  4. Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron en y ajoutant une pincée de sel et du poivre. Assaisonnez la salade et parsemez le tout de ciboulette ciselée et servez.

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