Taboulé ensoleillé

Avec la Lune en Gémeaux, essayez ce taboulé aux couleurs d’été, léger et rafraîchissant. Cette recette est parfaite comme repas de midi en été et facile à emporter.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100 g de quinoa
  • 100 g de tomates cerises jaunes
  • 100 g de feta
  • 1 petit melon
  • 1 poivron jaune
  • menthe
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rinçant a l’eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates en quatre. Coupez le poivron en quatre, ôtez les pépins et coupez en cubes. Faites de même pour le melon. Coupez la feta en dés.
  3. Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid.
  4. Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron en y ajoutant une pincée de sel et du poivre. Assaisonnez le tout et parsemez de menthe ciselée et servez.

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