Le Sureau noir (Sambucus nigra)
Description
Le sureau noir appartient à la famille des Adoxacées. Il existe environ 20 à 30 espèces de sureau différentes dans le monde, les plus connus sont le sureau noir, le sureau rouge et le sureau hièble. Il pousse généralement comme un arbuste ou un arbre, qui peut atteindre jusqu’à plusieurs mètres, ayant des fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies noires. La floraison est de mai à Juillet. Après elles se fanent et laissent place aux baies noires qui sont légèrement toxique lorsqu’elles sont crues.
Le sureau est tellement répandu qu’il n’est pas nécessaire de le planter. Toutefois, si tel est le cas, les graines doivent être semées en période de froid, de sorte qu’elles aient le temps de germer. Il pousse sur presque tous les sols, mais aime le plein soleil et les endroits semi-ombragés et le sol argileux.
La récolte :
Il faut distinguer ce que vous voulez recueillir :
Les fleurs sont recueillies comme des grappes entières de mai à juillet et séchées. Secouez ensuite les tiges et conservez les à l’abri de la lumière.
Les baies mûres sont recueillies entre août et octobre. Les baies non mûres sont jetées. Les baies fraîches doivent être utilisées aussi rapidement que possible. Si vous voulez des baies séchées, il est recommandé de les sécher dans le four à moins de 40 degrés avec la porte ouverte.
Utilisation :
Le sureau a beaucoup d’utilisations, comme le thé, la confiture ou le sirop, en tant que remède maison. Les fleurs de sureau contiennent des huiles essentielles, des tanins, des flavonoïdes, des stérols et des glucosides, qui, utilisé comme infusion, aident en cas de rhumes.
Les baies (toxiques lorsqu’elles sont consommées crues !) contiennent des nombreuses vitamines, des acides de fruits, du fructose, des flavonoïdes et des minéraux. Les baies sont également laxatives et diurétiques, renforcent le système immunitaire et sont souvent utilisées en cas de sciatique.
Les remèdes maison
Thé de sureau :
2 cuillères à café de fleur de sureau avec 250 ml d’eau bouillante, les égoutter, il peut être un peu raide pendant 10 minutes.
Ce thé est conseillé en cas de rhume ou de grippe. Il renforce le système immunitaire, est légèrement diurétique et laxatif.
Compote de sureau :
Ajoutez 500 g de baies de sureau nettoyées à 150 ml d’eau, 3 cuillères à soupe de sucre de canne, une pincée de cannelle et environ 10 prunes séchées dans une casserole. Remuez le tout à feu doux jusqu’à obtenir une compote. Vous pouvez aussi passer le tout au tamis. En manger une cuillère à soupe chaque jour.
Sirop de sureau:
Portez à ébullition 2 kg de baies de sureau avec 2 kg de sucre candi brun et assaisonner au goût avec un peu de citron. Ce sirop soulage les symptômes de la toux et le rhume. Prendre 1 cuillère à soupe dès les premiers symptômes. Il peut aussi être dilué avec de l’eau (1 c-à-s par verre d’eau) lorsque vous avez soif.
Boire de l’eau chaude est un remède trop souvent négligé en raison de sa simplicité. En Médecine Traditionnelle Chinoise tout comme en Ayurvéda, boire de l’eau chaude est un remède simple et naturel. L’eau chaude est absorbée plus facilement par notre corps, car il n’a pas besoin de réchauffer l’eau avant de l’assimiler. L’eau chaude nous aide à éliminer plus facilement les toxines de notre organisme et active la circulation, stimule notre système immunitaire, a une action favorable sur notre système digestif, facilite l’activité cérébrale tout en apaisant le système nerveux et tonifie les muscles.
